教養

サバが腐りやすいのどうしてなの?

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『っルン♬ルン♬っるん♬今日は昨日、サバを買ってきたから、サバの味噌煮を作ろうっと!!』

ってフンギャ〜!! 

そうだ!!そうだ!!サバ!昨日スーパーで買ったままビニール袋入れっぱなしで放置していた!!冷蔵庫入れてない!!どうしよう(・_・;

えっと、サバをパックから取り出すと、フンギャ〜!!もう!!無理!!ダメだ〜〜(>_<)

サバはもう、使えない!!

あっ、でもサバってそういえば”あしが速い”から気をつけないと!!っていうけど他の魚よりダメになるスピード早いのって、どうして?

サバって味噌煮にすると美味しいですよね。

でも、腐りやすいから早めに使わないとすぐにダメになっちゃいますよね。

これって、どうしてなんでしょうかね?ʕ•ᴥ•ʔ

実はこれには他の魚との違いがあるんです!!

サバが腐りやすいのは!!

サバの筋肉には酵素が多いからなんです!!

ほへっ?ʕ•ᴥ•ʔ

筋肉に酵素が多い?これってどういう意味?

酵素って魚が死んだ後も、生きて働くんです。

そして、死んだ後もサバの筋肉のタンパク質を分解するんです!!

ふっ〜〜ん!!そうなんだ〜Σ(゚д゚lll)

でも!!

分解されたタンパク質は腐敗(ふはい)菌に感染しやすいのです!!

そのため、サバは酵素がいっぱいあるので腐敗菌に感染しやすいことより、他の魚より腐りやすくなってしまうのです!!

あっ、よく言われることとして、よくお肉なんかでお肉なんかは腐りかけが美味しいっていうのの根拠としてもこれは使われていて、

タンパク質が分解されること自体は

タンパク質の味をよくするのです!!

そのため、死んでから少し時間が経った方が本当に美味しいのです!!

以上

サバが腐りやすいのどうしてなの?

よりお送りしました。

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