教養

立ち食いそば屋さんが潰れない納得な理由!!

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あなたは立ち食いそば屋さんに立ち寄ってみたことありますか?

500円でお釣りがくるくらいリーズナブルであるし、すぐに食事を済ませられ毎日忙しい方にとってはありがたいお店なんです!!

しかしいろんなところにたくさん立ち食いそば屋さんがあるけど、こんな安いのによく店が潰れないなあーなんて疑問が出てきますよね!!

じつはかけそば1杯あたりの利益はかなり低いみたいなんです!!

 

かけそば1杯あたりがそば代が100円、つゆとネギで20円、店の光熱費が10円、家賃などが30円、そして人件費に40円

これらを合計するとそばの原価は200円なので、かけそばばかり頼まれるとさすがにきつい!!

 

キツイのに立ち食いそば屋さんってなんで潰れないの??

 

高い回転率で低い利益率をカバーしている!!

 

立ち食いそば屋さんは券売機で食券を買って、カウンターでそばを受け取り、素早くかきこむ!立ち食いそば屋とはそういうもの、食べるのも1人分のスペースでコンパクトに済むのでお客様もたくさん入れて回転率も自然と上がります!!

 

商品単価は安くても次から次へとお客が来店する立ち食いそばは調理時間も短くて効率よく稼ぐことができるんです!!

 

サイドメニューで単価を向上させる!!

 

すべてのファストフードに共通していますが家賃、人件費、光熱費などランニングコストを考えるといかに利益率の高いサイドメニューを食べてもらうかがポイントなんです!

大手チェーンでは稲荷寿司やカレーライスや丼物などのサイドメニューも充実させていて収益アップにつなげているんです!!

今様々な業種も立ち食い業界に注目されているんです!!

 

立ち食いそば屋や立ち飲み屋は一般的になっているがそばや酒以外のメニューをメインにした立ち食い飲食店がブームになっている!!

フレンチやイタリアンの立ち食い屋の出店が相次いで人気になったが、その人気に負けないくらい有名なステーキの立ち食い店いきなりステーキがオープンして賑わいを見せている!!

 

今話題の立ち食いにあなたもぜひ利用してみてください!

 

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